家賃重視で台北に拠点を構えるとなると、どうしてもキッチンは諦めなきゃならない。４年前から借りている今の部屋は新北市にあり、台北市中心部に通じるバスもMRTも充実。文句はないのだけれども、台所はやっぱり諦めました。
食べることに関しては「外」で解決できるので、なんら問題はないのだけれども、自分で飯を炊けるならそれはシンプル・イズ・ベストだし、そもそも、飯を求めて毎日外へ出るというのは面倒くさい。雨が降っていることもあるわけだし。夏は、当たり前に暑い。
IHを使う
それで導入したのがIHの調理器と、ステンレス製の鍋。合わせて５０００円と少しだった。洗面台の脇には、私がこの部屋に入居したときすでに板を張り渡しただけのシンプルな棚があり、そこを少し片づけてIHを置き、即席の調理場として使い始めました。
落花生と黒豆を使った豆ごはん
＝2020年3月11日
コメは、近所のスーパーで買いました。自室で使う飲用水の量を増やしたくないので、最初は無洗米にしました。洗面台の蛇口から流れてくる水は飲めないので、もともと自室で過ごすために飲用水は外で買うことになっているのだが、料理をするとなるとさらに飲用水の消費量が増加する。すると、飲用水をたくさん買うことになるので、ペットボトルのごみも増えてしまうのだ。
で、無洗米を食べ切った後、思い切って普通の米にしてみました。できるだけ水を使わないようにする＝ごみを出さないようにするため、コメは研ぎません。
落花生と黒豆を水に浸しているところ
＝2020年3月13日
飯を炊くのは簡単。
私は１合のコメをつぎのような方法で炊いています。
（１）なべをIH調理器に置き、強火で３分半ほど炊く。
（２）弱火にして10分。
（３）火を止め、20分ほど蒸らすと、炊きあがり。
豆ごはんもなかなかいける
最近は、近くの市場で豆を調達し、豆ごはんを炊いています。豆を水に浸しておくと、豆が時間をかけて水を吸い、元の大きさが想像できないほど膨らみ、早く炊けと迫ってくる。炊き方は、塩と酢を加える点が違うだけで、あとはいつもと同じ。これまでに落花生と黒豆、グリーンピース、うずら豆を試しましたが、豆をよく噛むと、私にとっては、一番旨みがあるのは落花生だと分かった。
だから落花生のスイーツって多いのかな。
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